VOCÊ SABIA QUE...

A ALFACE é ótima para amenizar a irritação. O talo tem lactucina, substância que funciona como calmante. Além disso, é rica em fosfato. A falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço. Use e abuse, inclusive no preparo de sucos desintoxicantes, nas saladas cruas e nos chás terapêuticos.

COMO É FEITO O LEITO EM PÓ?

O Leite em pó é uma forma moderna de consumo de leite, que desidratado, tem sua longevidade estendida.
O leite em pó é feito a partir da secagem do leite comum.
Para extrair a água, que compõe cerca de 90% da massa do leite, as fábricas fazem-na evaporar num processo lento, que não estraga as proteínas do produto.
Primeiro, o leite escorre em paredes metálicas verticais aquecidas a 77 °C, porque o líquido não pode ser fervido. Nessa etapa evapora até 50% da água, e o leite fica pastoso. O produto concentrado segue então para uma máquina que borrifa minúsculas gotículas contra um jato de ar quente a 180° C.

Dia 16 de Outubro é o Dia Mundial da Alimentação

Mais de 150 países celebram esta data. Foi criada com objetivo de conscientizar a humanidade a ter uma alimentação saudável e promover em todo mundo a participação na luta contra fome.

O excesso de açúcar no sangue estimula a acumulação de gorduras

...e essas podem ser depositadas com maior facilidade na parede arterial. Por isso que se deve ingerir açúcar moderadamente.

Fique sabendo...

O ovo é bom para visão e para a memória também!
O ovo contém apenas 70 calorias (igual a uma fruta) e é a melhor proteína encontrada entre todos os alimentos, além de numerosíssimas vitaminas e minerais: A, E, D, Ácido Fólico, B12, B6, B2, B1, Ferro, Fósforo e Zinco.

O que são alimentos Prebióticos, Probióticos e Simbióticos?

Prebióticos: são carboidratos ou fibras solúveis em água (hidrossolúveis), não digeríveis e adicionados aos alimentos para estimular o funcionamento do intestino. Não são calóricos e estimulam o crescimento de bactérias benéficas no cólon.
Probióticos: são bactérias e leveduras benéficas à saúde que são adicionadas aos alimentos para estimular o intestino.
Simbióticos: são alimentos que apresentam prebióticos e probióticos.

Arroz e Feijão, a combinação perfeita!!

O arroz é rico em amido, um tipo de carboidrato que é uma excelente fonte de energia. Já o feijão é rico em proteína e ferro. Essa dupla possui diferentes tipos de nutrientes e aminoácidos. Com dois alimentos deliciosos o corpo humano supre boa parte de suas necessidades.

Os alimentos ideais para uma dieta adequada

...são aqueles que contêm leite ou seus derivados, além de carnes magras, frutas, hortaliças e cereais integrais.

Dicas para Fazer uma Alimentação Saudável

• Carboidratos complexos como pão integral, arroz, massa, moranga, milho, batata, polenta, tem absorção mais lenta e mantém os níveis de glicose no sangue mais constantes, fazendo com que você fique com a sensação de saciedade por mais tempo.
• Coma quatro ou cinco vezes por dia: Fazendo quatro ou cinco refeições leves e equilibradas você leva o organismo a utilizar mais facilmente o seu combustível de reserva, que são as gorduras, além de conseguir controlar melhor seu apetite e vontade de beliscar alimentos desnecessários.
• Coma a intervalos regulares: O ideal é fazer uma refeição a cada três horas. Se isso não for possível, estabeleça intervalos de no máximo 4 horas entre as refeições. Uma vez fixados esses horários, há uma tolerância de meia hora, contanto que sejam obedecidos os intervalos mínimo e máximo. Fazendo o número previsto de refeições, a intervalos regulares, você evitará a hipoglicemia (queda no nível de açúcar no sangue) e reduzirá a chance de ter uma fome sem controle dos alimentos a serem ingeridos.
• Coma sempre nos mesmos horários: Programe os horários das refeições de modo que possa cumpri-los e faça todo o possível para cumpri-los de fato. Alimentando-se sistematicamente nos mesmos horários, seu organismo se acostumará ao novo ritmo e ficará condicionado a esperar a comida somente nestes horários. Se você acordar mais tarde, perdendo a hora do café da manhã, faça essa refeição na hora do lanche e mantenha as outras refeições conforme o programado.
• Coma devagar e preste atenção ao que come: Observe primeiro o que irá comer. Mastigue bem, e lentamente, para sentir a textura e o sabor de cada alimento, experimentando o prazer de saborear o que come. Ao se alimentar dessa forma, seu cérebro receberá maior número de informações, que contribuirão para acionar o centro da saciedade, levando sua fome a ser satisfeita com menores quantidades de alimento. Separe o ato de comer das outras atividades, como ler, assistir televisão, pois estas atividades interferem recepção destas informações.
• Respeite a quantidade e a qualidade dos alimentos permitidos: Os alimentos devem ser ingeridos em quantidade e qualidade adequadas para suprir todas as necessidades nutricionais sem excesso de calorias. Cada indivíduo precisa de um plano alimentar específico.
• Evite a monotonia: Um erro comum e desastroso é repetir sempre os mesmos alimentos, pois a monotonia na alimentação faz com que o plano alimentar seja abandonado. Varie bastante dentre os alimentos de cada grupo. Invente novos pratos. Capriche na arrumação da mesa. Torne o momento da refeição um prazer.

• Bebidas alcoólicas são calóricas: Consuma esporadicamente e em pequena quantidade (deixe para o fim de semana). Além disso, evite os petiscos como amendoim, batata frita, castanha de caju, carne seca ou salgadinhos que acompanham as bebidas alcoólicas, pois são calóricos e com alto teor de gordura saturada.
• Em restaurantes por quilo: Passe primeiro por todas as opções antes de escolher os alimentos. Isso evitará exageros. Escolha opções de hortaliças, legumes cozidos (sem maionese ou molhos), carne magras, massas sem molhos brancos e com mussarela e presunto ou arroz branco (ou sortido com legumes) e para sobremesa, prefira as frutas.
• Em épocas de calor, evite sorvetes de massa: Opte pelo picolé de fruta.
• Compras no supermercado: não vá com fome: Isso evitará pegar balas, chocolates e salgadinhos. Não compre alimentos que devem ser evitados. Sempre olhe a informação nutricional presente dos rótulos dos alimentos: calorias, quantidades de carboidratos, gorduras, fibras, sódio.
• Cuidado com os produtos light e diet: apesar de apresentarem redução de algum nutriente, nem sempre, esta restrição é em calorias ou gorduras.

• Movimente-se: Caminhar 3 vezes por semana pelo bairro, por 40 minutos cada sessão, irá ajudá-lo a ter mais saúde! Ou procure uma academia.
• Substituições mais saudáveis: Experimente o requeijão light, cream cheese light (mesmo estes devem ser usados com moderação), queijo tipo cottage, pois além do valor calórico reduzido, oferecem mais nutrientes como cálcio e proteínas.
• Dicas de saúde no trabalho: Procure ingerir bastante líquido, preferencialmente água, para manter o organismo hidratado. Restrinja o número de cafés ao dia para cerca de 3 ou 4 xícaras pequenas.
• As frutas são ótimas opções para lanches, pois são ricas em vitaminas, minerais e fibras. Escolha frutas práticas de serem consumidas, como bananas, maçãs e pêras. Elas são mais resistentes e agüentam bastante tempo fora da geladeira.
DIETA ADEQUADA é aquela que garante o consumo equilibrado de açúcares, gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais, além de água.
DIETA INADEQUADA é aquela que oferece o risco de muitas doenças, entre elas: aterosclerose, pressão alta (hipertensão), câncer, colesterol alto e cálculo renal.

No preparo, devemos estar atentos à lavagem adequada de frutas, legumes e verduras, que deve ser feita de maneira rigorosa e com água tratada ou então fervida. Isso adquire importância maior ao consumirmos alimentos em bares e quiosques à beira da praia, locais onde muitas vezes esses cuidados são deixados de lado, seja por descuido ou pressa em atender aos clientes.

No mês das Mães vamos falar um pouquinho da importância da alimentação no período de GESTAÇÃO E AMAMENTAÇÃO.

A gestação é uma fase extremamente importante e que necessita de cuidados especiais. A gestante passa a se preocupar mais com sua saúde: aumento de peso, escolha de alimentos, atividade física adequada, uso de medicamentos.
Em relação ao aumento de peso, a conduta vai depender das condições iniciais da gestação. Se o peso estiver adequado na fase de concepção, o aumento de peso previsto para todo período deve ser ente 9 a 12Kg, sendo 3 kg reservados para a amamentação.

A evolução do peso deve ser gradativa durante a gestação, com aumento de apenas 1,5Kg nas primeiras 12 semanas, e entre 250 a 400g por semana, nas semanas subsequentes. Para isso, não é necessário acrescentar mais do que 300 Kcal à dieta habitual.

Procure comer:

• Muitas frutas - de todo tipo, sucos, frutas secas;
• Muitas verduras e legumes (folhas, hortaliças, leguminosas, etc.);
• Nozes, castanhas, amêndoas;
• Queijo branco (minas, ricota), leite desnatado, mel;
• Pão integral, aveia, germe ou farelo de trigo, fibras em geral;
• Tome bastante água.

Evite:

• Enlatados, condimentos (catchup, mostarda, maionese) e coisas gordurosas;
• Carnes pesadas, carnes cruas,
• Refrigerantes, refrescos e bebidas industrializadas.

Não consuma:

• Bebidas alcoólicas;
• Cigarro;
• Medicação sem orientação médica.

Durante a gestação, há uma necessidade aumentada de todas as vitaminas e minerais (ferros, cálcio, ácido fólico, vitamina A, C, D complexo B, magnésio, fósforo...). Quando a alimentação é pobre nesses nutrientes, pode resultar em bebês com baixo peso ou prematuros, além de consumir todos os nutrientes do organismo da mãe.

Obesidade nos dias de hoje

A obesidade é o maior problema de saúde da atualidade e atinge indivíduos de todas as classes sociais, tem etiologia hereditária e constitui um estado de má nutrição em decorrência de um distúrbio no balanceamento dos nutrientes, induzindo entre outros fatores pelo excesso alimentar. O peso excessivo causa problemas psicológicos, frustrações, infelicidade, além de uma gama enorme de doenças lesivas. O aumento da obesidade tem relação com: o sedentarismo, a disponibilidade atual de alimentos, erros alimentares e pelo próprio ritmo desenfreado da vida atual.

Com todas as suas carências, o Brasil vai pelo mesmo caminho: 40% da população (mais de 65 milhões de pessoas) está com excesso de peso e 10% dos adultos (cerca de 10 milhões) são obesos. A tendência é mais acentuada entre as mulheres (12% a 13%) do que entre os homens (7% a 8%). E, por incrível que pareça, cresce mais rapidamente nos segmentos de menor poder econômico.

Em ritmo acelerado, as culinárias tradicionais vão sendo atropeladas pelo fast-food. E bilhões de seres humanos estão migrando dos carboidratos para as gorduras. As conseqüências dessa alimentação engordurada podem não ser inocentes. Artérias entupidas e diabetes são apenas algumas das possíveis conseqüências do excesso de peso. O indivíduo pode até emagrecer, mas vai ter que se cuidar pelo resto da vida para não engordar de novo.

Então, se você está no seu peso normal (dentro da faixa de eutrofia) fique atento a sua alimentação, vigie o seu peso com freqüência, calcule você mesmo o seu IMC (índice de massa corpórea), assim mantendo-se sempre saudável.

Renata Tonello Stoll
Nutricionista
CRN²: 8712

O objetivo de uma dieta saudável na idade adulta é assegurar que se mantém em forma, e com vitalidade, os dentes, o sistema imunitário, os cabelos, a pele, enfim todo o corpo humano. Em longo prazo, o objetivo é minimizar o risco de doenças crônicas como doenças cardiovasculares, diabetes e osteoporose.

Margarina é mais saudável que manteiga?

MITO. A margarina é menos saudável do que a manteiga, por que possui gordura do tipo trans, já que para que se torne da consistência adequada ela sofre o processo de hidrogenação, onde a gordura insaturada passa a ter a estrutura de gordura do tipo trans. Este tipo de gordura aumenta o LDL-colesterol e diminui o HDL-colesterol, sendo assim, é mais prejudicial à saúde do que a manteiga, que por ser de origem animal somente aumenta o LDL-colesterol. O ideal é consumir outras formas de gordura como o azeite de oliva e os óleos vegetais na sua forma natural. Hoje no mercado já existem margarinas isentas de gordura trans. Este tipo de margarina sim, pode ser mais saudável do que a manteiga.

Consumir tomate ou molho de tomate pode diminuir os riscos de câncer de próstata?

VERDADE. Existem alguns estudos que comprovam que o consumo de tomate ou molho de tomate, por serem ricos em licopeno, diminuem as chances de aparecimento de câncer de próstata. Porém, existem outros vários fatores que podem influenciar no surgimento da doença, mas a prevenção é fundamental. Se alimente bem, com alimentos saudáveis e previna doenças.

Beber água em jejum emagrece?

MITO. A água é essencial para o bom funcionamento do intestino, devido às suas inúmeras funções. O consumo indicado é de 2 a 3 litros por dia. Porém apenas a ingestão de água não elimina peso, muito menos se for tomada em jejum. Para que haja o emagrecimento é fundamental modificar maus hábitos alimentares e ter o balanço energético negativo, ou seja, comer menos calorias e gastar mais.

Comer banana reduz cãibra?

VERDADE. As cãibras podem ocorrer por diversos motivos, um deles é pela falta de potássio. A banana é rica em potássio e pode contribuir para o desaparecimento das cãibras.

Comer manga com leite faz mal?

MITO. Isso surgiu para evitar que os escravos roubassem leite das fazendas, já que havia muita manga disponível para eles. Não existe nenhuma comprovação científica de que estes alimentos, quando ingeridos em conjunto, façam mal à saúde.

Limão “afina” o sangue?

MITO. O limão é um alimento fonte de vitamina C que auxilia na absorção do ferro, mineral muito importante na constituição do sangue; não existe relação entre “afinar” o sangue.